Wetgeving: Etiketteringsgegevens

b. De lijst met ingrediënten

• De vermelding van de ingrediënten

Wat zijn ingrediënten?
Ingrediënten zijn alle stoffen, met inbegrip van de toevoegsels en aroma’s, die gebruikt worden bij de productie of de bereiding van een voedingsmiddel en die nog aanwezig zijn in het eindproduct, eventueel onder een gewijzigde vorm.

De ingrediëntenlijst bestaat uit de opsomming van alle ingrediënten van het voedingsmiddel, gerangschikt in dalende volgorde van gewicht waarin zij bij de bereiding van het voedingsmiddel worden gebruikt en voorafgegaan door een passende vermelding die het woord ‘ingrediënten’ bevat. Ingrediënten die minder dan 2% van het eindproduct uitmaken, mogen in een andere volgorde worden opgesomd na de andere ingrediënten.

De ingrediënten moeten worden vermeld met hun specifieke naam, tenzij ze behoren tot een categorie van ingrediënten waarvan de naam van die categorie mag worden vermeld in de ingrediëntenlijst.

Wanneer vruchten, groenten of paddestoelen, waarvan geen enkele op duidelijke wijze in gewicht overheerst, in wisselende verhoudingen in een mengsel als ingrediënten worden gebruikt, kunnen ze in de lijst van ingrediënten samen worden vermeld onder de benaming ‘vruchten’, ‘groenten’ of ‘paddestoelen’, gevolgd door de uitdrukking ‘in wisselende verhoudingen’, onmiddellijk gevolgd door de opsomming van de aanwezige vruchten, groenten of paddestoelen. In dit geval wordt het mengsel volgens het gewicht van het geheel van de aanwezige vruchten, groenten, of paddestoelen in de ingrediëntenlijst aangeduid.

Een ingrediëntenlijst is niet vereist voor o.a. volgende voedingsmiddelen:
• Verse vruchten, groenten en aardappelen die niet geschild, gesneden of een andere gelijkaardige behandeling hebben ondergaan
• Kaas, boter, gefermenteerde melk en gezuurde room voor zover geen andere ingrediënten zijn toegevoegd dan melkbestanddelen, enzymen en culturen van micro-organismen die noodzakelijk zijn voor de fabricage en voor andere kaas dan verse kaas of smeltkaas het voor fabricage noodzakelijke zout
• Voedingsmiddelen die bestaan uit één enkel ingrediënt, op voorwaarde dat de verkoopbenaming dezelfde is als de naam van het ingrediënt of dat de verkoopbenaming het mogelijk maakt de aard van het ingrediënt zonder risico op verwarring vast te stellen (bv. vers vlees)

• De vermelding van een ingrediënt dat zelf uit verschillende ingrediënten is bereid?

Wanneer een ingrediënt van een voedingsmiddel zelf uit verschillende ingrediënten is bereid, worden deze beschouwd als ingrediënten van dat voedingsmiddel en moet de volledige ingrediëntenlijst vermeld worden, tenzij het een samengesteld ingrediënt betreft waarvoor de lijst van ingrediënten niet vereist is (bv. de ingrediënten van kaas die in kaaskroketten wordt gebruikt moeten niet vermeld worden).

• De vermelding van allergenen:

Het is verplicht om op het etiket 12 groepen van mogelijke allergenen te vermelden indien deze gebruikt worden als ingrediënten en dit ongeacht hun hoeveelheid (behalve voor sulfiet, waarvan de minimum hoeveelheid 10 mg/kg of 10 ml/liter bedraagt).
Deze 12 groepen zijn de volgende:
• Glutenbevattende granen
• Vis
• Schaaldieren
• Eieren
• Aardnoten
• Soja
• Melk (lactose)
• Noten
• Selderij
• Mosterd
• Sesamzaad
• Sulfieten
Deze producten en hun afgeleiden zin verantwoordelijk voor meer dan 90% van alle allergische reacties op voedingsmiddelen!
Voor meer info, klik hier .

• De vermelding van toevoegsels in de ingrediëntenlijst

Wat zijn toevoegsels?
Toevoegsels of additieven zijn stoffen met of zonder voedingswaarde die op zichzelf gewoonlijk niet als voedsel worden geconsumeerd en die om technische redenen bewust aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Het zijn producten die het fabricageproces van het voedingsmiddel vergemakkelijken of het uitzicht, de smaak of de voedingswaarde ervan verbeteren.

Toevoegsels worden op een lijst gerangschikt per groep volgens de functie die zij vervullen en hebben allemaal een code (E-nummer) die van kracht is in alle landen van de Europese Unie. Men mag bij het vervaardigen of bereiden van voedingsmiddelen alleen toevoegsels gebruiken die voorkomen op deze lijst en onder de in die lijst vastgestelde voorwaarden. Volgende categorieën van toevoegsels worden onderscheiden: kleurstof, conserveermiddel, antioxidant, emulgator, verdikkingsmiddel, geleermiddel, stabilisator, smaakversterker, voedingszuur, zuurteregelaar, antiklontermiddel, zoetstof, rijsmiddel, antischuimmiddel, glansmiddel, smeltzout, meelverbeteraar, verstevigingsmiddel, bevochtigingsmiddel, vulstof, drijfgas.

Op het etiket van voedingsmiddelen moet de functie van de gebruikte toevoegsels vermeld worden, gevolgd door zijn specifieke benaming of zijn E-nummer.
Bv. bij het gebruik van citroenzuur (E330) als antioxidans zijn er drie mogelijke vermeldingen in de ingrediëntenlijst:
• antioxidant: citroenzuur
• antioxidant (E330)
• antioxidant: citroenzuur (E330)

• De vermelding van aroma’s in de ingrediëntenlijst

Aroma’s worden vermeld ofwel met de term ‘aroma(s)’ ofwel met een meer specifieke benaming of een beschrijving van het aroma. Wanneer kinine en/of cafeïne als aroma worden gebruikt, moeten die stoffen wel met hun specifieke benaming in de ingrediëntenlijst vermeld worden, onmiddellijk na de term ‘aroma’.

De term ‘natuurlijk aroma’ mag enkel gebruikt worden als het aroma afkomstig is van een natuurlijke grondstof en er op een klassieke manier is uit gewonnen.


• De vermelding van de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten

De vermelding van de hoeveelheid van een bepaald ingrediënt is verplicht in volgende gevallen:
• Wanneer het ingrediënt in de verkoopbenaming voorkomt
• Wanneer het ingrediënt opvallend in woord of beeld of als grafische voorstelling in de etikettering is aangegeven
• Wanneer het ingrediënt van wezenlijk belang is om een voedingsmiddel te karakteriseren en het te onderscheiden van de voedingsmiddelen waarmee het vanwege de benaming of het uitzicht zou kunnen worden verward

De te vermelden hoeveelheid wordt uitgedrukt in procenten, stemt overeen met de hoeveelheid van het ingrediënt op het ogenblik waarop ze wordt gebruikt en moet voorkomen in de verkoopbenaming van het voedingsmiddel of in de onmiddellijke nabijheid ervan, of in de lijst van de ingrediënten.